Vellutata di Zucchine al Profumo di Basilico

Difficoltà

Facile

Preparazione

10 Minuti

Cottura

15 Minuti

Costo

Basso

Descrizione

Lavare le zucchine e privarle della buccia che dovrà essere messa a bagno in una ciotola con acqua molto fredda. Tagliare a grossi pezzi quello che resta delle zucchine, scartando gli eventuali semi al centro.
Spellare la cipolla, tritarla finemente e farla appassire a fiamma bassa in una casseruola con 2-3 cucchiai di brodo per 6-7 minuti, unendo man mano altro brodo, finché sarà tenera. Aggiungere le zucchine in pezzi e farle insaporire.
Versare nella padella in brodo vegetale fino a coprire a filo le zucchine. Unire 5-6 foglie di basilico e proseguire la cottura per 7-8 minuti, finché le verdure risulteranno morbide.
Spegnere, aggiungere la parte verde delle zucchine ben sgocciolata e frullare con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema morbida, unendo eventualmente altro brodo caldo. Regolare di sale e pepe (facoltativo) e servire irrorando con un filo di olio.

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