Focaccia di Grano Saraceno Con Spinaci e Patate alla Salvia

Difficoltà

Facile

Preparazione

30 Minuti

Cottura

40 Minuti

Costo

Basso

Descrizione

Sgliogliere il lievito in una ciotola con 1 dl di acqua tiepida, aggiungere 50g di farina 0 e lo zucchero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e far riposare per 10 minuti. Setacciare e farine rimaste, formare un incavo al centro e disporvi l’acqua in cui, precedentemente, Ë stato sciolto il lievito. Spolverizzare il sale sui bordi esterni.
Mescolare il tutto fino a creare un impasto omogeneo, far riposare e mettere a lievitare per un paio di ore.
Nel frattempo, sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua calda. Una volta cotte, schiacciarle grossolanamente con una forchetta e insaporirle in padella con la cipolla che è stata fatta rosolare. Aggiustare di sale e noce moscata. Cuocere anche gli spinaci con olio e lo spicchio di aglio*.
Dividere l’impasto lievitato in 2 parti e stenderla in due teglie (da 18 cm di diametro) unte con l’olio e lasciare riposare per un’altra ora. Spolverizzare con poco sale grosso e cuocere le focacce in forno già caldo a 220C per circa 20-30 minuti.
Suddividere gli spinaci e le patate e ultimare la cottura per altri 2-3 minuti.

N.B.

*L’aglio è omissibile per i regimi alimentari che ne richiedono l’esclusione.

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